工商時報【杜蕙蓉╱台北報竹圍年菜導】

擁有豐富的醫學常識,生技業老闆最了解飲食的養生祕方。基亞董事長張世忠奉行的原則恆定性和八分飽;健亞董事長陳正的禁忌則是晚餐絕不能吃2碗飯;另外,晟德董事長林榮錦防癌是自備環保餐盒,而中天集團董事長路孔明則不碰麻辣鍋、燒烤。

最特別的是必翔集團董事長伍必翔、蔣清明夫婦的從根源做起,他們從上游食材把關,吃的是家裡300坪庭院改成的小農場的自種蔬菜;因為伍家的印傭不喜歡打掃卻喜歡農事,舉凡青菜、水果和雞、鴨、魚都是伍家自己生產,也是健康的食物來源。

曾當過醫生,對養生學頗有見解的張世忠認為,健康最重要的觀念是「恆定性」,最忌暴飲暴食,每個人必須根據自己的日式年菜生活作息來調整卡路里,不是每個人都通用早餐吃好、午餐吃多和餐吃少的法則。

以他來說,每天約需要1,800-2,200卡路里,早餐由於相對不緊張,可以吃一點肉,例如2-3個燒賣、木耳打汁(對心血管疾病不錯),或偶爾吃份燒餅油條;午餐通常是不吃,如果肚子餓,就吃個小餅乾或橘子、蘋果等;晚餐時往往因有應酬可以多吃點,但也以八分飽主,回家後,一定要去散步至少40分鐘,把熱量消耗。

不僅僅是張世忠,陳正、張念慈中午多半也是不吃族徠圍爐或僅吃很簡單的食物裹腹。

陳正的養生哲學是早起游泳(晨泳)一周四次。一次40分鐘。早餐吃白木耳拘杞紅棗湯。加上一小條蒸熟的粟子地瓜,若時間允許,也加上一盒生菜沙拉。另外,他會帶一盒切好的混合水果,在中午或下午隨時當點心吃。

陳正說,他喜歡吃魚,蔬菜,晚餐很少吃飯,飯店年菜主要是怕米飯導致血糖上升,而且九點以後(睡前兩小時)也不吃水果(睡前兩小時),因為台灣水果太好吃,不知不覺就超標了。

另外,林榮錦對吃雖無太大的禁忌,但為了防癌和基於環保,他都是自己帶過年團圓飯盒去裝飯菜或水餃,平日米飯吃不多,水果倒是最愛,切水果也是他紓解壓力的良方。


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洪淑珊

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